CURRY DE BŒUF AU CHOU-FLEUR

POUR 4 personnes 
PREPARATION ET CUISSON :1h 55( environ)

-1 kg de paleron (boeuf à braiser)
-4 beaux bouquets de choux fleur

-3 dl de bouillon

-2 oignons

-2 pommes de terre
-1 cuill à soupe de farine
-1gousse d'ail

-1à2 cuill à soupe de curry

- 2 cuill à soupe d'huile

-sel

-poivre de cayenne (facultatif)

1  Coupez la viande en cubes de 2 cm de côté;
- pelez 1 oignon et coupez-le en fines rondelles.

-pelez la gousse d'ail et hachez-la finement.

2  Faites chauffer l'huile dans la sauteuse .

-Faites-y blondir doucement l'oignon et réservez-le dans 1 cocotte.

-Mettez les morceaux de boeuf dans la sauteuse et faites-les dorer à vif,puis baissez le feu,ajoutez l'ail,soupoudrez de curry, et de  farine,et laissez blondir quelques minutes en remuant souvent.

3  Versez le  bouillon dans la sauteuse,portez à ébulition,puis versez le tout dans la cocotte.

Salez,ajoutez une petite pincée de poivre de Cayenne,mélangez bien,couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1 h

4 Pendant ce temps,lavez le chou-fleur .

-Epluchez les pommes de terre,lavez-les,coupez-les en petits dés et mettez-les dans une terrine d'eau froide

5 Quand la viande a cuit 1 h ,ajoutez le chou-fleur  et les pommes de  terre,couvrez et prolongez la cuisson 30 mn

6 Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. 

-Dressez dans le plat de service.

-Décorez avec le second oignon cru,coupé en trés fines rondelles ,et servir aussitôt.

Vous pouvez servir les currys avec du riz; une salade de tomates, d'oignons et de poivrons.de la noix de coco râpée ou coupée en tranche;de fines rondelles de bananes arrosées de jus de citron,du rayta:salade de concombre au yaourt;etc....